martedì 23 dicembre 2014

E' Natale: adotta un cane - regalagli una vita





Questa è Kin. La ho adottata a luglio 2013. Aveva quasi cinque anni, un orecchio infiammato e infettato, rischiava di perderlo, era magrissima, spaventata e schiva. Le sue zampe atrofizzate, non riusciva nemmeno a saltare e correva a fatica.

Questa è Kin oggi, un anno dopo, estate 2014.



Qui siamo in montagna, lei è sempre la prima della fila, scala, corre e salta, ma torna sempre. è forte e muscolosa, e nonostante non riuscirà mai più ad alzare il suo orecchio destro, sta bene. è felice.

La persona più felice, forse però sono io. Ho sempre pensato che dalle brutte esperienze non ci si potesse più riprendere e che i piccoli momenti infondo fossero scontati di fronte all'attesa delle grandi cose, ma Kin mi ha insegnato che la felicità è ovunque.
Kin è sempre felice: quando corre, quando mangia, quando riceve le coccole, quando impara cose nuove... A volte ha uno sguardo strano e mi domando se pensi alla sua vita in gabbia, se si chieda cosa aveva fatto di male per stare in prigione. La cosa straordinaria è che basta una carezza, un bacio, una parola per distrarla e vederla nuovamente felice. Io fatico a dimenticare, non posso smettere di pensare che come lei ce ne sono tanti altri. Troppi.
Vi prego di pensarci due volte prima di comprare un cane, sceglierlo in un allevamento prestigioso, importarlo dall'estero come un oggetto in saldo. Fatevi un giro al canile prima. Solo un giretto. Se non potete chiedete ad un volontario (scrivetemi se vi servono contatti di volontari) e loro vi trovaranno nei canili la razza che vi piace. Provateci.
Kin è una razza unica, la ho solo io. Ha il pedigree della dolcezza, dell'intelligenza e del rispetto verso ogni attimo e un amore così grande che a volte la guardo e mi viene da piangere. I cani del canile non sono tutti tristi, aggressivi o indomabili come possono farvi credere. La maggioranza di loro sono come Kin. Vogliono solo essere amati e per quell'amore impareranno a darvi la zampa in 2 giorni, a sedersi in una settimana e forse anche a riportarvi il bastone.

E' Natale. Se decidete di prendere un cane ricordatevi che sarà per sempre, anche quando sarà stanco, malato e vecchio. Se vi sentite pronti, fate uno sforzo in più e pensate ai cani già grandi, io vi posso assicurare che sono cuccioli dentro.
Grazie a tutti quelli che ci penseranno!


martedì 2 dicembre 2014

Vegan Lemon cake

It's almost winter and it's cold outside. A time for hot chocolate, chestnuts and porridge. But last Sunday I really wanted a lemon cake! So I made one: and it looked sunny, hot and yellow.






For the cake:

4 spoon egg substitute (1 for each egg - 7,5 g. each)
120 ml of water (for the egg substitute)
150 g cake flour
100 g soy milk
100 g sugar (I used brown sugar)

100 g soy butter
17 g baking powder

70 ml lemon juice - it was the juice of one lemon

organic lemon zest (from one lemon)

For the cream:

200 g soy milk
150 g brown sugar
10 g rice flour 
1 teaspoon agar agar 
50 ml lemon juice 
organic lemon zest (again from one lemon)
1/2 lemon juice
5 drops organic lemon flavor

Soften the butter and wait until it cools off. In a large bowl mix the egg substitute with water until they are well mixed together. Add the melted butter, sugar and milk and keep mixing until it is smooth. Finally add the flour, then the baking powder.

Egg substitute
When the mix is smooth add the lemon zest and the lemon juice.
Transfer the batter to the prepared pan and put in preheated oven at 180° C for 40 minutes.


Out of the oven



I started preparing the cream when the cake was in the oven.

Boil the soy milk with the lemon zest and the lemon juice. Let it rest a little and then add the lemon flavor, the sugar, the rice flour and the agar agar. Stir until the cream is smooth and it reaches the consistency you like for you cream (I cooked the cream with the agar agar for 3 minutes). Let it cool and rest. It can be maintained in the fridge for a couple of days.

If you don't like the wrinkles created by the lemon zest you can trickle the cream before adding the agar agar.


When the cake and the cream are cool enough you can put the cream on top or in the middle or both :)



Tao Te Ching verso 16 - verse 16 - ITA and ENG

  "Ritornare alle radici significa trovare la pace. Trovare la pace significa onorare il proprio destino. Onorare il proprio destino è ...