lunedì 25 settembre 2017

Autunno - tempo di detox con Pukka

Oh l'autunno! 
Adoro questa stagione, così colorata, così temperata, ricca di prodotti meravigliosi e nuovi inizi.



Per disintossicarmi e partire bene con tutti i miei corsi di Tai Chi e Kardio Kombat ho deciso di prendere i prodotti di Pukka e iniziare un percorso di detox e pulizia interiore per avere tutta la forza e l'energia per dare il massimo durante l'autunno e non ammalarmi in inverno.

Ho trovato in offerta il kit "Clean me Green" che contiene il tè a base di erbe depurative Detox e il tè Clean Matcha Green, inoltre al suo interno ci sono 14 bustine di superfood detox da sciogliere in acqua, succhi o smoothies depurativi. 
Ogni anno mi ritrovo a fine estate sempre leggermente gonfia, non so se sia colpa dell'abbondanza di frutta, del caldo estenuante, dei gelati o tutte queste cose assieme, ma ogni anno è la stessa storia. Si passano mesi e mesi senza pantaloni lunghi e magliette fascianti e poi quando arrivano i primi freddi la sensazione è quella di essere costretti di nuovo dentro ai vestiti. Inoltre è normale essere stressati per l'inizio di tutte le attività che coincidono con l'autunno, che nella nostra cultura è il vero inizio dell'anno scandito dalle scuole e dalle attività sportive.

Quindi ho deciso di non farmi trovare impreparata ed ho acquistato questo kit e tanti altri tè approfittando del buon cambio tra euro e sterlina. 
Adoro i tè Pukka, sono delicati, leggeri, bevibili in ogni situazione ed a ogni ora. 
Adoro il gusto Detox limone e il tè Jasmine. Inoltre per il periodo mestruale mi trovo benissimo con il tè Womankind che aiuta a sopravvivere a quei giorni difficili del mese. 

Non vedo l'ora di iniziare questo kit e da oggi a pranzo ho tutte le intenzioni di provare uno degli smoothies suggeriti dal libricino contenuto nel kit.

I tè Pukka per me sono una garanzia da anni e non mi hanno mai deluso! Non da tralasciare il fatto che sono tè biologici e che rispettano il pianeta. 


domenica 10 settembre 2017

Julienne - a gem in Modena - vegan/vegetarian Italian quality restaurant

vegan mezzelune

Here I am to describe my second time at Julienne.
First time, one year ago, the restaurant had been just opened and the food was already great, now is excellent. (http://vivigreenkate.blogspot.it/2016/09/julienne-ristorante-vegetariano-e.html)
At Julienne you can find a vegan and a vegetarian menù, but the place is mostly vegan. All the products are highly selected by the chef and staff and they're usually local and seasonal. 


In the region of Emilia there are a lot of long time traditions such as filled pasta, lasagna and so on. But Julienne is able to replicate and evolve a lot of traditional dishes. 
The products are all organic and the preparation is healthy and tasty.


This time I had a zucchini cream soup and it's not easy to describe the freshness of it, the crunchiness given from the hazelnuts and the spiciness of the sprouts was only perfect with the sweetness of the zucchini. Not a soup, but the real deal. 

Then I had the mezzelune pasta filled with veggies, simply amazing and the pasta dough very rich and intese. 

zucchini soup


My boyfriend had spelt ravioli filled with ricotta and wild herbs and tomino cheese with grilled veggies. The desserts were both vegan: chocolate lava cake with wild berries and lemon cheesecake with apricot sauce. 

In words I cannot describe how good it was, you really have to try it. 
What about the bread? Homemade! Amazing and so healthy! Great wine selection too. When in Modena, try Julienne! Compliments to the chef Giuliano Parmeggiani, a true researcher of fine food, traditions and innovation. 












A special thanks to Alessandro Braida (one of the owners) who introduced me to this amazing place! 

mercoledì 23 agosto 2017

Pizza ideas - Vegan pizza rocks. Always! - Sourdough and whole grain flours

Homemade pizza. Nothing tastes better, nothing is healthier and simpler.  I made different kind of pizzas starting with sourdough and organic whole grain flour (wheat and spelt).
It costs only a couple of euros and it lasts for days.



This time I made four different toppings: marinara sauce (down - right), margherita, calabrese and pesto. Marinara is basically a Marinara sauce, made with organic tomatoes, basil, garlic, olive oil, salt and oregano.
Margherita is a Marinara with cheese, this  vegan cheese is called Strachicco, and is produced by Verys https://www.verys.it and it's really great and versatile.
Calabrese is spicy! You can put as much chili pepper as you can bear :D It is a white pizza, so I prepared a seasoning with extra virgin olive oil, garlic finely chopped, oregano, chili and let it rest for a while. I put this seasoning on the pizza and then I added the vegan cheese which I had previously marinated with liquid smoke.
Last one is Pesto pizza. I used organic pesto and added a chopped potatoes on top.


https://vivigreenkate.blogspot.it/2015/10/pizza-vegana-integrale-ricetta-ed-idee.html here the link (in Italian) to the general recipe. You can change the flour adjusting a little bit the dosage of water and sourdough.

venerdì 7 luglio 2017

Biscotti biologici Despar: senza latte e senza uova - buoni e sani!

Finalmente un'altra ottima novità da Despar: una nuova linea di biscotti biologici.



In particolare questi che ho scelto (foto sopra) sono senza latte e senza uova! Quindi adatti a chi segue uno stile di vita vegano o ha delle intolleranze alimentari (latte, uova). Questi biscotti sono anche buonissimi e ricchi di fibre, infatti vi sono pochi ingredienti semplici tra i quali troviamo farine come quella di farro integrale e quella di grano integrale. I frollini con le gocce ad esempio sono golosissimi e ricchi di cioccolato (mai essere avari sul cioccolato! 😜
Nutro un piccolo dubbio: spero che la farina utilizzata sia di origine italiana, in generale gli ingredienti biologici provengono da agricoltura EU/non EU, come riportato sulla confezione, ma spero che la farina che ne compone la maggior parte dell'impasto sia di origine perlomeno Europea. Speriamo presto in etichetta di trovare la provenienza almeno della farina (sarebbe buona cosa per tutti i produttori ritornare ad una vera trasparenza). Intanto sono molto felice di questa iniziativa di @desparnordest e mi auguro che ve ne siano presto altre 😊 
Buona colazione a tutti! 

lunedì 12 giugno 2017

Yogurt Valsoia Yosoi Vitality - Aloe e Tè Verde

Valsoia ha da poco lanciato una nuova linea di yogurt "salutari".
Io ad esempio ho acquistato la versione Tè Verde e Aloe Vera, ma esistono anche altri gusti come Arancia, Zenzero e Guaranà; Mango, Papaya e semi di Papavero.
Per essere una linea che si propone di portare benessere e vitalità, avere lo zucchero come terzo ingrediente dopo l'acqua e l'aloe vera, non è proprio il massimo! Ero comunque curiosa di assaggiarli e per questo prima di giudicare ho deciso di acquistarli.

Il gusto è apprezzabile, si sente forte l'aroma di tè verde e la freschezza e cremosi dell'aloe, certo è molto zuccherato (ben 11 grammi di zuccheri su 100 gr), ma non ha lo spiacevole retrogusto di soia di alcuni yogurt vegetali.

Io lo ho utilizzato per fare un frullato di frutta

In questo frullato ho messo mirtilli neri e cannella, entrambi potenti antiossidanti, vista la stagione ho aggiunto anche le fragole, che io adoro e che sono ricche di vitamine. Inoltre per dare cremosi ho messo una banana equo solidale, polvere di proteine della canapa e polvere di maca. Fibre, antiossidanti, manganese e vitamine di ogni tipo! Adoro queste merende! 

Un concentrato di superfoods in un solo bicchiere :) 

Spero solo che per il prossimo futuro Valsoia decida di abbassare il livello di zuccheri, per il resto, un'ottima idea! 



domenica 30 aprile 2017

Trentino e pesticidi - Questione di rispetto


#Trentino ore 06.15 di sabato 29 aprile 2017. I vetri tremano e vibrano, un rumore rombante mi sveglia. Di soprassalto corro alla finestra, da una parte telefono pronto per chiamare i carabinieri (i vigili iniziano alle 7) e dall'altra la videocamera per riprendere. Questa mattina il getto è altissimo, c'è vento, non ci sono sistemi di contenimento, nessuno ha avverito e così via. Un altro video per la denuncia da 60 pagine già pronta per essere consegnata la prossima settimana. D'altra parte loro non si smentiscono mai. Un video di 2 minuti. Solo due minuti dove è impossibile per i carabinieri arrivare in tempo, gli unici che possono passare spesso sono i vigili, ma appunto loro devono ancora iniziare qui. A prescindere dalla denuncia, questa è una mancanza di rispetto, di civiltà, di buon senso. Vi ho risparmiato tutto il video, perchè è pesante, in tutti i sensi. Uno spettacolo indecente aggravato dall'omertà di amici, parenti e conoscenti dei contadini della zona, che non vedono, non sentono e non parlano. Welcome to Trentino

lunedì 3 aprile 2017

CacioRisella - La caciottina vegana di riso integrale, gustosa e versatile!

La famiglia di Mozzarisella colpisce ancora! Dopo tanti prodotti magnifici come la famosa Mozzarisella, lo squisito stracchino vegano Spalmarisella e il formaggio vegan più saporito che io abbia mai assaggiato, ovvero la mitica Blurisella, finalmente è arrivata la Caciorisella.

Questo formaggio vegano, a base di riso integrale germogliato (la stessa base salutare usata per gli altri prodotti) si distingue dagli altri, principalmente per due motivi: la consistenza e il sapore deciso.





Nella prima foto in alto a sinistra si possono leggere gli ingredienti utilizzati per questa preparazione, i quali rispondono perfettamente agli standard di qualità sempre utilizzati dal marchio Mozzarisella. Nella foto in alto a destra invece sono rappresentati i valori nutrizionali del prodotto. Per quanto questi ultimi possano rappresentare qualcosa di decisivo per la scelta del prodotto (per tante persone almeno è così), io considero principalmente gli ingredienti e quindi da dove arrivino quei grassi, quei carboidrati etc... Ad esempio l'ingrediente principale della CacioRisella (ma anche degli altri prodotti di questo brand) è il BioSuRice che si ottiene grazie alla lavorazione di riso integrale italiano germogliato; dal sito di Mozzarisella, a tale proposito potete trovare i principi nutritivi di questo e altri ingredienti. E' molto interessante constatare che proprio il BioSuRice contenga ben più di 20 aminoacidi essenziali, dimostrandosi nutrizionalmente più completo di altri ingredienti utilizzati in diversi formaggi vegani in commercio.

La CacioRisella, come "formaggio stagionato", ha un gusto deciso e saporito, pieno e avvolgente, che combinato alla consistenza più soda, regala una sensazione piacevole e appagante. Spesso e volentieri vegani, intolleranti e curiosi soffrono la mancanza dei formaggi a pasta dura all'interno della scelta disponibile in ambito vegan (mentre vi è molta scelta per quelli a pasta molle) e la CacioRisella risponde a questo bisogno egregiamente.
Quindi questa caciottina può essere consumata come un vero formaggio stagionato: tagliato a pezzi con pane, mostarde o verdure varie, grattuggiato su pasta o minestre o sciolto sulla pizza o altre preparazioni.



Nella prima foto a sinistra ho preparato delle polpette di verdure ripiene di CacioRisella e asparagi verdi grigliati; nella seconda foto si vede la pizza di farro integrale e lievito madre con pesto e CacioRisella.
In entrambe queste ricette ho utilizzato la caciottina sciolta per insaporire e dare una consistenza morbida al piatto.




Queste due foto in alto sono invece il mio tentativo Trentino di Cacio e Pepe! :)
La CacioRisella la ho utilizzata in due modi: ne ho sciolto un pezzetto con del latte vegetale per avere una pasta più morbida e "succosa" ed ho grattuggiato un altro pezzo di questa caciottina direttamente sulla pasta con del pepe macinato.

In tutte le varie preparazioni, CacioRisella è sempre stata all'altezza del suo ruolo e forse anche di più, prestandosi come "grana", come mozzarella e come formaggio da pasto.

Non ci sono limiti, se non la nostra fantasia! Complimenti alla famiglia di Mozzarisella, come sempre ogni prodotto, un successo! Nell'attesa della prossima sorpresa mi gusto la mia caciotta! 

lunedì 13 marzo 2017

Motivation Monday - The sword of Qi Gong



About this picture:
It was September 2016, Santa Pola, Spain.
I had been training with my Tai Chi teacher for hours, I was exhausted and I was feeling like I wouldn't ever really get that form the way he wanted.
We started when there was light in the sky and it was nightfall when we were done. I don't remember for how long I had been repeating that form or how many corrections I had to fix, I can only recall fatigue, tiredness and exhaustion.
Nevertheless I wanted to complete that form and reach my personal goal.
I used my willpower like never before and in the end I did it.  For the first time I was using my teacher's real sword to practise and the weight of that responsibility was empowering and tiring at the same time.
I can still remember my teacher looking at me, after all those hours and telling me: "It's yours. The sword, my sword, it's now yours."
I wanted to cry, but I was too tired and I didn't. I was grateful and happy that I had been able to use my willpower, my mind and my determination to obtain something precious and difficult.
Most of the time we feel like it's too hard to reach a goal or fulfill a dream, but not trying it could be the biggest error of all.
Determination, dedication and perseverance are the key for success. Qi Gong really helps me everyday to cultivate these virtues and it calms my emotions, mostly when those interfere with my will. Meditation, static or in movement it really helps with every aspect of our life.
Thank you Tai Chi, thank you my teacher.

mercoledì 8 marzo 2017

International women's day 2017 - Love, respect, remember

I love to make some time for myself whenever I can. It could be a walk in nature, some Tai Chi alone or a beautiful breakfast.
Today is about a sad story which should be remembered, but it's also about respect for ourselves, women and men. The way we treat others usually it's the way we treat ourselves. Enjoy life and respect people, animals, plants... The more you love, the happier you become!
About my breakfast: spelt milk cappuccino ( I used cereal coffee) and ginger vegan cookies. 💐


Women are made to be loved, not understood. 

Oscar Wilde

lunedì 20 febbraio 2017

Dream. Here, there and beyond.


“Twenty years from now you will be more disappointed by the things that you didn't do than by the ones you did do. So throw off the bowlines. Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails. 
Explore. Dream. Discover.”
― H. Jackson Brown Jr., P.S. I Love You


Men always wanted to reach the stars. There are days when the stars look distant and imperceptible, others when it seems I can touch them and feel their warmth and power. All I know is that the stars had always represented a dream, a mission a need for travel and exploration.
I think that life is too short to live only in one place, at least mentally. As human beings, we need to explore, know and experience what life has to offer. Then we can dream. To create a dream, we need
to know, to see and to understand. What makes dreams so unique, is the contaminations of all those things which have interacted with us consciously or unconsciously.
I don't want to reach a star yet, I would be content having reached as many places as possible on this planet.
I decided to work on this lifelong dream and try to travel as much as possible, to read a lot and meet people from all around the world. One step at the time, one piece after the other. After all, stars had million years to reach us.

lunedì 13 febbraio 2017

Tied to my Tao

To go back, continuously, as if there was something unsolved. Each time living the same situations, the same life, the same grueling lie.


Those were the most difficult years, years that I myself find it hard to believe that I lived and let myself experience.

I didn't know much about the Tao then, not as I know it now.

Now I can see how all those situations that I had left suspended, were waiting for nothing but seeing me return, standing by with a proud and irreverent look.

The eternal movement of yin yang has dragged me fiercely through the middle and I know that I will be caught in the eternal cycle over and over until my spirit is able to step out and rise above to finally observe what holds me still blocked.


I feel chained to my own life, unable to escape a fate that I often struggle to understand. And I float limply in a river whose current is too strong for me to go upstream; helpless, I would like to let go and allow the power of my thoughts to finally drag me down.

Maybe, just so I could understand that I am not able to control everything.

The wisest me has always known that there was a universal current by which to let me rock and eventually ride the wave, but unfortunately, the rational me loved too much to fight everything and everyone and lived to prove to herself that reason was worth more than happiness.


Now I know that there are no paths or indications in the Tao, the Tao is a circle. And I will continue to circulate with the seasons and with the overwhelming alternation of day and night.

Only the light, free and enlightened spirit knows the way since by its nature it has no interest in knowing it.

Tao Te Ching verso 16 - verse 16 - ITA and ENG

  "Ritornare alle radici significa trovare la pace. Trovare la pace significa onorare il proprio destino. Onorare il proprio destino è ...