Biscotti vegani ai 3 gusti – 3 flavours vegan cookies

Ingredienti

Base comune

100 gr burro di soia (o margarina)

70 gr d’olio di semi

70 gr di farina di grano duro

100 gr di farina integrale

100 gr di farina zero

30 gr di amido di mais

20 gr di zucchero a velo (basta tritare lo zucchero di canna finemente)

100 gr di zucchero di canna grezzo

50 ml di latte vegetale

Per i 3 gusti:

1)   1 cucchiaino di Maca Organic Burst

1 cucchiaino di cannella

2)   1 cucchiaino di vaniglia

2 cucchiaini di cacao in polvere

3 cucchiaini di gocce di cioccolato fondente

3)   1 cucchiaino di Chlorella Organic Burst

1 cucchiaino di scorze di limone

½ fiala di olio di limone

Ingredients

Common base

100 gr soy butter (or margarine)

70 gr vegetable oil

70 gr durum wheat flour

100 gr whole wheat flour

100 gr wheat flour

30 gr corn starch

20 gr powdered sugar (just chop finely brown sugar)

100 gr brown sugar

50 ml vegetable milk

 For the 3 different flavors:

1) 1 teaspoon  Maca Organic Burst

     1 teaspoon cinnamon

2) 1 teaspoon vanilla

     2 teaspoons of cocoa powder

     3 teaspoons of dark chocolate chips

3) 1 teaspoon Chlorella Organic Burst

     1 teaspoon lemon peel

     ½ vial of lemon oil

Preparazione

Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e l’olio di semi ed amalgamare il tutto,  poi aggiungere il latte vegetale.

Nella planetaria aggiungere a questo composto l’amido e la farina setacciata dei vari tipi, impastare fino a raggiungere una consistenza simile a quella della pasta frolla classica, ovvero ben compatta.

Dividere la pasta in 3 parti e per ogni parte aggiungere gli ingredienti 1) 2) 3) ottenendo così i tre diversi gusti.

Fate riposare per 1 ora in frigo.

Stendere con il mattarello la pasta e tagliarla con le forme preferite.

Cuocere in forno per 12-15 minuti a 180 °C (in base allo spessore potrebbe servire più o meno tempo)

Preparation

Melt the butter, add the sugar and the vegetable oil and mix well, then add the plant milk.

Put these ingredients into the Chef Robot and add to it the corn starch and the various flours, kneading until you obtain a consistency similar to that of the classic pastry, or at least well compacted.

Divide the dough into 3 parts and for each part add the ingredients 1) 2) 3) thus obtaining the three different tastes.

Let them rest for 1 hour in the refrigerator.

Roll out the dough with a rolling pin and cut it using different shapes.

Bake it for 12-15 minutes at 180 °C (depending on the thickness you may need more or less time)

Cloud Atlas - a movie to remember

I used to watch movies knowing they were just movies. Everything is exaggerated and life is always easier or far worse than reality. 

Then I watched Cloud Atlas and I had been blown away. This is an intense movie, from an intense book which I am reading with extreme cure and attention (also because English is not my mother tongue and the languages used in the book are modified to represent the diversity of the timeline). I don't know if got it right, I am not sure what I have perceived was what the author wanted me to understand about this story, but what I could interiorize and catch was beautiful and it was something I have believed all my life. 

Destiny eventually is going to catch up with you, no matter how fast you are going to run away from it. It may be in this life or in the next, but sooner or later you will face your role in the great design of the Universe. New Age theories? Maybe… but from what I could have seen during my life, there's no such thing as a coincidence. I have seen to many things happening at the right time, too many people crossing my life over and over again, some just helping me for a while right when I needed them and then disappear into thin air. Every time I have tried to escape from something that very thing would present again and have me to embrace them. 

Cloud Atlas is a movie to remember. I could tell you that I was almost falling off the couch when I saw the city of Edinburgh in it, right when I was considering the idea of moving to Scotland. Beside the great choices about the locations and the actors (wonderful Tom Hanks, Halle Berry and Jim Sturgess between the others..) the story is really great. It's hard to recap a story so intense and wonderful, so I will just tell you what I could perceive, but I really recommend everyone to watch this movie or read the book. The soundtrack is really amazing and it's a great inspiration when I write or work. 

I have seen this movie twice, but I am going to watch again, I am sure there are details I haven't noticed before and in this very moment of my life is somehow comforting knowing that the Universe (or God if you like) is behind some events occurring in these days. 

I'm not saying we are not responsible for our actions and our choices, but I am sure that from those actions and choices something else in going to happen as a response to our deepest questions.

Profound moment - now I keep going, I will keep you updated when I will see more signs that may prove this theory. 

Chapati bread with seitan and fresh veggie

What could I do with a bowl full of sourdough? Chapati bread of course!

There are a lot of recipes around so I am not going to post one since I haven't invented it. I used a vegan recipe for chapati, mostly using olive oil, spices, soy milk and flour of course. 

For the filling I used a special seitan called "muscolo di grano" (Wheat's Muscle) realized also using legumes flour for an healthier result. 

Anyway let's start from the beginning:

I prepared my chapati in advance, so I could have 20 minutes to focus on the filling!


I chopped some fresh mushrooms, I used wild mushroom, and sauteed them in a hot pan with some spring onion finely chopped as well. I sauteed these ingredients with some soy butter Provamel but you can use also some olive oil.

In the meantime I chopped some fresh vegetables for the fresh part of the filling: cocumber, pepper, spring onion and red cabbage.

Finally I added the Wheat's Muscle to the mushrooms and let them braise together for 10 minutes adding some water from time to time. I also added some grain pepper, salt and cardamom.

Once everything was prepared and cooked I filled my chapati, spreading some vegan mayonnaise on, and then I composed my little piece of heaven! Enjoy :)

Farinata di ceci vegan con cipollotto

Quasi per caso ieri mattina sono passata da Coop Trentino per fare un giretto, pensando sempre di trovare qualche prodotto vegano nuovo in offerta... Ispirata, ho acquistato alcuni prodotti di Libera Terra che effettivamente erano in offerta, alcuni dei quali mi sono sembrati perfetti per preparare una versione della Farinata di ceci, vegana e un pò più speziata.

Ingredienti: 


una tazza di farina di ceci
un cipollotto
un cucchiaino di curcuma
olio extra vergine di oliva
semi di cumino
sale alle erbe o sale marino
 acqua quanto basta
volendo un pizzico di pepe

• In una padella antiaderente ho tostato leggermente i semi di cumino, direi una manciata. Ho aggiunto il cipollotto tagliato a rondelle, due cucchiai d'olio, la curcuma e lasciamo soffriggere fino a quando il cipollotto non è ben rosolato.  

• Preparate nel frattempo la pastella di farina di ceci. Io ho usato un recipiente in plastica quindi antiaderente ed una frusta. Ho versato la farina di ceci nella ciotola e aggiunto abbastanza acqua fino a quando non ho raggiunto la consistenza morbida e vellutata che potete vedere nella foto.

• Visto che la cucina è un work in progress, aggiungerei all'impasto due cucchiai d'olio, visto che la farina di ceci assorbirà quello della padella immediatamente e può risultare una superficie irregolare quando la servite (se la volete in versione più bruttina, ma salutare come la mia saltate pure questo passaggio).

• Aggiungiamo il composto di acqua e ceci agli ingredienti nella padella ricordandoci di mettere prima un pizzico di sale (ultimamente è l'ingrediente che dimentico sempre di aggiungere!)
• Lascio rapprendere il composto per qualche minuto e poi copriamo con un coperchio per 5 minuti.

• Se siete super bravi e non avete una pentola da diametro impossibile (enorme) come la mia, voltate la farinata e lasciate cuocere con coperchio per altri 5 minuti. La mia si è rotta purtroppo, ma ho voluto fare le cose in grande, quindi dovevo aspettarmelo!
• Se siete come me e vi piace un pò di bruciacchiatura/croccantezza date un pò di gas (tipo Fast and Furious) per un minuto controllando sempre di non bruciare la vostra cena!
• Servite con verdura e salse a piacimento. Io ho abbinato del cappuccio rosso condito con olio, aceto, pepe e cumino e del cavolfiore bollito e condito nello stesso modo. Avevo in frigo una salsa barbeque leggermente affumicata e dolce e devo dire che si è abbinata bene alla farinata!
• Godetevi il pranzo o la cena e fate il pieno di buone proteine :D 

The London tea theory - because when you are 20 everything tastes differently

When I was 19 I had been to London for 5 days. I remember I liked the city, the people and the smell among the streets, but one thing remained impressed: the taste of a special tea that a young woman offered me. That tea tasted like apricot, chamomile, peace and sweetness, I loved it! For years I had been looking everywhere for the same brand, taste and emotion that tea transmitted me, in those few seconds in the city of London. 

Incredibly, one day I was walking around in Trento and looking at the store windows of a small delicacy shop, I noticed something: that was my London tea, the tea I had been looking for so long, just 10 years later. I didn't have to think about it too much, I entered the place and bought the tea, end of story.

Excited, I came home looking forward to reproduce that taste, emotion and big revelation that very tea had gave me many years before. I boiled the water, added the product and waited. The smell was already alarming: was that really the tea I tasted in London? The ingredients were the same, so the brand. I drank it, kept it in my mouth for a while, looking like an old sommelier. The taste was nauseating. It was too sweet, too intense, simply not my kind. Then I remembered: that was the taste, but I was different, and yet I liked it back then. This episode made me thought a lot about the relativity of things based on age.

Is it possible that what it looks, tastes and feels great when you're 20, it's all different when you grow up? I have always thought that one thing, you love it or you hate it, forever. But now I am not so sure anymore. What if everything I thought and experienced, it was only the result of the perception I felt on that particular moment of my life? Do I have to re dimension everything I remember? Was I only too enthusiastic because I was younger?

These thoughts scared me. All the good and bad things I remember probably are only what I was when I stored that memory. I had the chance to rethink about my first boss, my first love, my spiritual view and I explored these memories only finding out that all I thought to be fantastic or horrible were neither. Things are not simply so extreme as I remembered them. I don't think I am just wiser, I rather believe that experiences are such only when you have the time to re-explore them after a couple of years and visit them as an external viewer. Of course it's no easy to admit I had been wrong most of time, or that I exaggerated some of those perceptions, but in the end I feel like this kind of analysis is going to help me control my ups and downs, to overreact less and reflect a little bit more before making life changing decisions.

I am glad I found that tea, I am glad I was so sweet and exaggerated, I am glad I was just young.

La forza del gioco di squadra

Non ho mai creduto nel gioco di squadra, che si trattasse di vita o di lavoro. Ho sempre pensato che valesse sempre e comunque la legge del chi fa da sé fa per tre e che nessuno volesse fare i miei interessi, poiché non avrebbe tratto alcun beneficio nel sostenermi. Questo è appunto quello che ho sempre creduto, ma visto che solo gli stolti non cambiano idea, ho ritrovato fiducia nell'umanità, soprattutto ho capito che l'individualismo sfrenato si può superare, anche nei luoghi più inaspettati.

Nell'ultimo anno ho cambiato più volte posto di lavoro, e per quanto alcune di queste esperienze possano essere state brevi, ho capito cosa volesse dire giocare di squadra. I miei colleghi e colleghe sono stati degli amici, dei complici e mi hanno sostenuta anche quando io sono arrivata come l'uragano rivoluzionario che sono, sempre in cerca di miglioramento, cambiamento e sconvolgimento.

Quando ero a scuola ho sempre odiato i lavori di gruppo: ero sempre quella che lavorava di più e doveva lottare perché gli altri le stessero al passo; con la mia innata presunzione di dover essere sempre la migliore in tutto, non potevo concepire l'idea di lasciare spazio agli altri e lasciarli esprimere o cambiare le mie visioni. La maggior parte delle volte avevo oggettivamente ragione, ma non per questo era giusto spazientirsi o chiudersi sempre e comunque nella bolla dell'individualismo e della presunzione. La cooperazione per me significava essere l'eroe che salvava gli altri in difficoltà con i suoi mezzi e le sue condizioni, e difficilmente ho condiviso qualcosa se sospettavo che altri avrebbero cercato di cambiarla.

Non pensavo che il lavoro sarebbe stato diverso, in molte occasioni effettivamente non lo è stato, ma ultimamente, forse perché sono cambiata io, ho  scoperto il gioco di squadra. Quello che per me era solo leggenda, una voce da manuale che poteva servire per il curriculum, era divenuta una realtà tangibile e mi ritrovavo a condividere, discutere ed ascoltare. Mi domando ancora se non sia solo io a vedere la realtà in modi nuovi ed avere assorbito i concetti new age che parlano di realtà relativa, dove i nostri pensieri costituiscono la realtà che percepiamo e crediamo appunto "reale"; se non sia io ad illudermi che i piccoli gesti ed il coordinamento tra più persone costituiscano il gioco di squadra, il senso di comunità e di visione globale della problematica da risolvere. Mi chiedo se tutte le volte che ho creduto di sapere chi avessi davanti ed ho sbagliato, non fossero state altro se non lezioni da imparare ed abbia sopravvalutato le mie percezioni recenti. La mia fiducia non la ha conquistata ancora nessuno, non dopo tutto quello che ho passato nella mia vita, ma voglio credere che esista il potenziale perché le cose cambino. Credo che esistano delle persone di buon cuore, persone generose anche lavorativamente parlando, pronte a condividere risposte e conoscenze che hanno sudato per anni; credo che il gioco di squadra esista e che a volte basti uno sguardo per comprendere gli stati d'animo, i pensieri e le esigenze altrui.

I colleghi sono infondo la ciurma di una nave, dove non ha importanza se il capitano sia bravo o meno, la cosa importante è che comunque vada ci sarà una squadra che potrà sempre salvare la nave con un ammutinamento se necessario, che riporterà tutti in porti sicuri, che sarà pronta a ripescarti quando cadrai in mare perché la tempesta sarà troppo forte e non avrai le forze per rimanere aggrappato alla cima. Mi sono sempre imbarcata contando solo sulle mie forze e lo farò ancora, ma posso sorridere guardando l'orizzonte fiduciosa che scenderò dalla nave con la forza di tutta la ciurma ad accompagnarmi nel mio prossimo viaggio.

Just a regular Sunday

This morning I woke up with a lot of energy, so I decided to go for a power walk with my dog in the light rain of this strange winter. We have walked for an hour, hiking and running with determination against the sad weather.

Once back at home I decided it was time for a vegan brunch!

With a great silk tofu I made scrambled tofu with turmeric, cinnamon and terragon. I prepared some sautéed mushroom with soy butter and garlic and I toasted some homemade rye bread.

With Sicilian oranges I made some fresh juice (they were perfectly red!) and with soy milk I prepared a wonderful cappuccino using the most amazing coffee Elcibao. 

This great Sunday is still going, and I am watching the 2015 RBS 6 Nations on Italian tv, of course supporting the Scottish team! In these nice moments I realize how lucky I am. 

I have a nice place to live, a wonderful dog and a great person who is my only family and the health and determination to follow my dreams. I really feel blessed and after all I have been through sometimes I can't believe I survived to it all. 

Life is tough, but I won't give up, I still believe I will make it and I will be in Scotland very soon. 

Until then, I am happily living my life and enjoy this wonderful regular Sunday.

I am an instagrammer too!

Hi people!

Lately I haven't posted as much as I wanted. I started a new job and my life is superbusy!
I decided to create an instagram account to keep up with my recipes and ideas. You can find me as verogreen23.

The experiment just started so I haven't posted much yet, but I am working on it!

I know that it's so exhausting to follow people on all their social, but since I have changed my phone and now I own a smartphone (finally!) I wanted to have a little fun on all those app my friends had been talking about for years!

Thanks and see you soon!

BioEssere: ristorante vegetariano e vegano

Cosa c'è di meglio dopo una giornata a passeggiare sul lungo lago di Torbole se non un buon cappuccino con latte vegetale e una fetta di torta vegana? Niente. Soprattutto se trovi tutto questo in un locale di Arco a pochi km dal lago, in un ambiente accogliente, caldo e a portata di vegetariani, vegani, celiaci o semplicemente buon gustai.

Prima di tutto il personale è gentilissimo e ci ha accolti senza problemi con il nostro cane. Erano le quattro di pomeriggio quindi il ristorante era chiuso, ma il bar e pasticceria erano aperti. Il locale è collegato con un simpatico corridoio adornato di libri al supermercato Bio, CuoreBio. Appena arrivati abbiamo visto delle bellissime torte esposte; io ho ordinato una crostata di mele vegan e gluten free, mentre il mio compagno di avventura ha ordinato una torta vegan al cioccolato. Per accompagnare queste delizie ovviamente un capuccino al latte di mandorla bio. Passando al lato prezzo, non ci sono stati gli usuali rincari pazzi per bio e vegetale e praticamente in totale abbiamo speso 10 euro. Per il Trentino decisamente sotto la media! 

Ogni tavolo è adornato da una simpatica piantina e dai tovaglioli e zucchero di canna di una torrefazione locale Daltam-El Cibao. Per chi volesse un tè vi era anche un vasto assortimento di miele Alcenero. I capuccini erano ovviamente composti dal caffè Cibao. Vi assicuro che questo è un caffè davvero ottimo! Lo uso a casa nella macchina espresso e moka, non mi delude mai e soprattutto è equosolidale per maggiori informazioni...

Le fette di torta erano abbondanti e con il caffè è arrivato anche il cioccalatino bio fondente! Insomma una coccola dietro l'altra!

Insomma un'esperienza molto soddisfacente e gustosa! Non vedo l'ora di tornarci e soprattutto provare il menu del ristorante! 

Se siete sul Lago di Garda o ad Arco non mancate l'appuntamento con la bontà!

Communication: it has never been harder

I think that we are arrived at that moment when we have so many tools which allow us to communicate, that we don't know how to do it anymore. Mostly I'm talking about content, but I feel like personal interaction is going to be lost, or maybe it has already happened.
I see young people in class exchange messages using their phones, but they don't write little notes anymore, they don't talk anymore and what really worries me, they don't know what to say anymore.
Can it be that all those emoticons are taking away our personal view and expression? Quotes, memes, prepackaged sentences for every and each situation. Sometimes I find myself looking for a well known expression to say something rather than invent it myself or find it inside me. In the middle of a conversation I think: that's a good time to use that quote... or my face should scowl to express doubt. How many times I decided how to interpret a written message based on my emotions? too many. You can say paper had the same problem, but I think is quite different. We have limited space and time to express our thoughts nowadays: 140 characters there, 160 here and so it goes. Be fast, be simple, be synthetic. Well, I'm getting lost. I love the way humans used to communicate a long time ago: voice, long letters, a message in a bottle, some hieroglyphics. If Ogilvy taught us to put a headline first, that doesn't mean he didn't care for content. I wish we had more to say, sincerely, with taste and care. I feel like communication has never been harder than nowadays; I can see your pictures, your favorite food and your habits, but I feel like I know nothing about the real you. I don't know how you express truly, I have no idea what you are hiding behind that emoticons. Who are you friend? I would like to see people eyes smile again, to hear a touched voice and to feel the warmth of a hug. Probably I should be the first taking this advice and try to reconnect with myself, my body and my mind. Do I really know what I want and who I am? Around me the world is spinning too fast and I am getting lost. To use an intelligent quote, I'll start from here:

“Alice came to a fork in the road. 'Which road do I take?' she asked.
'Where do you want to go?' responded the Cheshire Cat.
'I don't know,' Alice answered.
'Then,' said the Cat, 'it doesn't matter.”
― Lewis Carroll, Alice in Wonderland

Verde Vera di Despar: una linea cosmetica naturale, delicata ed efficace

Finalmente una buona notizia: è arrivata una linea di cosmetici naturale, delicata e conveniente. Despar colpisce ancora innovandosi con un'altra linea green. Verde Vera non rispetta solo la pelle, ma anche l'ambiente con una confenzione in plastica di origine vegetale (canna da zucchero); i contenitori con i loro tappi ed etichette sono tutti riciclabili e vanno differenziati con la plastica.

Per testare la linea ho iniziato con l'acquisto di 3 prodotti che hanno diverse caratteristiche e per la verità mi servivano... Ho acquistato il Bagno Doccia con olio di mandorle dolci e betulla, la Crema Corpo con olio di mandorle dolci e vinaccioli ed infine il Detergente Intimo con salvia e arancio dolce. Il Bagno Doccia è descritto sulla confenzione come riequilibrante. In generale il profumo è gradevolissima e la consistenza setosa lascia una piacevole sensazione fino al momento del risciacquo. La pelle rimane morbida ed idratata a lungo. Ottimo il sentore di mandorla.

La Crema Corpo Nutriente contiene olio di mandorle dolci che nuovamente accompagnato da ingredienti come il burro di karitè e l'olio di vinaccioli rende la pelle morbida, profumata e setosa. Io ho una pelle secca e delicata e mi sono trovata molto bene. Spesso le creme nutrienti sono "aggressive" con la pelle per via dei tanti componenti aggiunti. Con la crema nutriente Vera Verde la mia pelle è morbida, setosa e non ha sofferto irritazioni o reazioni allergiche.

Il Detergente Intimo infine è anche questo molto delicato e l'estratto di salvia si sposa molto bene con l'estratto di arancio. Buona la sensazione di freschezza e la delicatezza del prodotto. La profumazione non è aggressiva e permane delicatamente sulla pelle.

Voto alla linea: 9+
Considerando anche le confezioni che sono belle, pratiche e molto green!

  

Una linea, la Verde Vera, che pensa al benessere dell'ambiente, della pelle e la cura della persona. 

 è la nuova linea di cosmetici naturali sviluppata da Despar per il benessere della pelle e per l'ambiente. Una linea sostenibile a tutto tondo. Con il 98% di ingredienti di origine naturale è molto interessante vedere che il risultato ottenuto sia superiore rispetto ad altri prodotti "naturali" molto più costosi. Aggirandosi tra i 3-4 euro questi prodotti non hanno nulla da invidiare alle creme o ai bagno schiuma più famosi ed aggressivi.

Ben fatto Despar! Adesso attendiamo una linea di prodotti vegan-vegetariana firmata Despar come quella dei vostri colleghi di Despar Austria!

Fonti per gli ingredienti: etichette prodotti e sito ufficiale http://verdevera.despar.it/verde-vera/